365bet网上娱乐场-155年老字号业绩蒙尘!“中华第一烤鸭”如何拴住吃货的胃?
2019-07-27 13:38:17 来源:本站

“不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!”7月26日晚间,享有“中华第一名吃”、“中华第一烤鸭店”、“烤鸭第一股”等美誉的全聚德发布2019年业绩快报。2019年上半年,公司实现营业总收入7.58亿元,同比下降13.43%;实现营业利润4582.84万元,同比下降57.66%;实现利润总额4615.24万元,同比下降58.16%;归属于上市公司股东的净利润3227.83万元,同比下降58.51%;基本每股收益0.1046元, 同比下降58.52%。

全聚德今年上半年业绩差强人意,利润大幅下滑近六成。可以说,全聚德的半年度业绩既让人吃惊,又在大多数投资者的意料之中。2018年,全聚德实现营业总收入17.77亿元,较上年下降4.48%;归属上市公司股东净利润7304万元,较上年下降46.29%。扣除非经常性损益的净利润为5716万元,较上年下降52.14%。

从2014年开始,全聚德年营收基本上都保持在18.5亿左右,直至2018年出现下滑。实际上,近些年来,全聚德的业绩增长也比较缓慢。从上市公司公开披露的数据看,2012年至2017年,全聚德历年营收分别为19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿、18.6亿,净利润分别为1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿、1.51亿。仅从数字而论,全聚德这些年的业绩几乎停滞不前。

公开资料显示,全聚德创建于1864年,距今已有155年历史,是“北京烤鸭”的代名词。2007年11月,全聚德正式在深交所上市,被称为“烤鸭第一股”。目前,全聚德同时经营着“全聚德”、“仿膳饭庄”、“丰泽园饭店”和“四川饭店”四大中式餐饮品牌。那么,全聚德近几年业绩差强人意的具体原因到底是什么呢?如何才能让这家百年老字号重新步入高速增长轨道?

对于2019年上半年经营业绩减少的主要原因,全聚德表示,报告期内公司餐饮门店接待人次减少,营业收入出现下滑,同时带动部分上游食品工业收入减少,导致公司经营业绩同比有所下降。有数据显示,2018年,国内一共售出1.21亿只烤鸭,烤鸭门店数量增至11.7万家,市场规模达190亿元。而在2017年,烤鸭门店数量还在8.12万家左右。数据显示,2018年,全聚德共接待宾客770.47万人次。而2017年,共接待宾客804.07万人次。两相比较,去年一年全聚德客流少了34万人次。

这种情况能怨市场大环境不好吗?这个恐怕也说不过去。根据中国烹饪协会数据显示,2018年全国餐饮收入达到4.3万亿元,同比增长9.5%。业绩下滑能怨全聚德不努力吗?这也不太公正。这些年全聚德也在不断在电商等新业务领域发力,试图寻求新的利润增长点和突破点。

2016年4月,全聚德注资1500万占股55%,与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心(有限合伙)共同出资设立“鸭哥科技”公司,开展了全聚德的互联网化运营。全聚德外卖、全聚德电商在全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖上线。但是鸭哥科技,在一年后就夭折。根据全聚德2016年年报,鸭哥科技当年亏损1344万元。

2017年3月,全聚德准备收购 “汤城小厨”,希望靠着这种主打粤菜的休闲餐饮品牌,在价格、菜品、消费人群上和以烤鸭为主打产品的全聚德可以互补。但是之后也是由于交易的复杂性以及推进的不确定性,全聚德宣布终止收购。

那么,今后全聚德如何发展呢?全聚德在2018年报中表示,2019年在菜品提升方面,要确立主打菜品和传统经典菜品,带动全系列产品升级和新产品研发。以老字号传承为重心,确保155年历史的烤鸭经典,重新挖掘传统菜品,以全新形象重新推向市场。在门店方面,2019年全聚德要试点打造至少一家形象、口碑俱佳的经典精品名店。

在创新合作方面,要推进品牌系列化发展,建立创新实验室。全聚德表示,一是孵化适应时尚潮流的新店模型,创出老字号副品牌,进一步丰富和完善老字号的品牌内涵;二是与市场上的优秀企业联合,共同孵化新品牌。对于全聚德来说,需要从顶层设计层面进行改革,加大混改和员工持股力度,从根本模式上更加贴近市场。

 

据今年4月消息,按照新战略,全聚德将捍卫品牌,着力打造老字号精品门店;稳中求进,梳理百家门店,对各企业逐一分析,一企一策,精准调整,对亏损企业和效益不佳的企业,要提质一批、转型一批、关闭一批,实现存量门店转变形象;创新合作,推进品牌系列化发展。